Мука (тесто), сыр и томаты - ключевые ингредиенты современной пиццы. Самые интересные факты, эксперименты и фокусы в лабратории пиццы (~8 мин.)

Специальная викторина, где каждый участник в интерактивной форме и персонально сможет выбрать правильные ответы на вопросы о пицце и получить нестандартные призы (≈8 минут).

Эксклюзивная локация — балкон пятого этажа — рассчитан на дегустацию нескольких сортов вкуснейшей свежеиспечённой пиццы (≈10 минут).

Для дегустации мы предлагаем Римскую пиццу:
Родом из Рима. У такой пиццы пористое, тонкое, но хрустящее тесто. При разрезе она имеет тонкую кружевную структуру. Долгий подъем теста (оно созревает до 74 часов). Выпекается в прямоугольных формах, характерная особенность — отсутствие бортов. Идеальна для перекуса: легче усваивается, после нее отсутствует тяжесть в желудке. Поэтому римская пицца также известна как фитнес-пицца. Её можно есть холодной или разогретой — она почти не теряет своих свойств.

Некоторые мастера (pizzaioli) в Риме для особой ломкости корочки используют в тесте не просто холодную, а частично ледяную воду или даже добавляют колотый лёд при замесе. Это позволяет добиться максимальной хрусткости, почти как у слоёного теста, что является высшим пилотажем в мире Римской пиццы.